Narancs

Egy Igaz Történet

A narancsvirág a buja zöldben növekszik…

Soha nem desztilláltam narancsvirág vizet, mert a narancs fa nem képes ellenállni Haute-Provence kíméletlen klímájának, az inkább aromás növényekhez illik. De ezek a fák mindig is elbűvöltek engem.


Talán azért, mert a mai napig az emékezetemben él, mint az a ritka gyümölcs, amit karácsonykor kaptunk, egyenként derűs mintájú papírba csomagolva. Vagy azokra a kicsi lámpákra, amivel a karácsonyi asztalt díszítettük: gyertyát helyezve a megpucolt narancs héjába. Vagy azokra az illatpomanderekre, melyeknek friss, fűszeres illata egész évben belengte a házat.

 

A narancsfa törékenyebb, mint az olíva vagy a mandulafa, és igazán a tengerparti klímát kedveli. Habár Grasse városát híressé tette, már csak csekély számú narancs ültetvény található a vidéken, az olajkivonat előállított mennyisége csökken. A parfümipar számára a narancsvirágot ma már a Mediterrán vidék másik részein szedik, Egyiptomban és Tunéziában, nem messze Karthágó városától.

 

A narancsfának számos különböző változata létezik. Az édes narancsfa termése a karácsonyi gyümölcs, amíg a kissé keserűbb fajták - Sevilla-i narancs - olajkivonatukért kedveltek. A narancsvirág párlatát az első áprilisban megjelenő virágokból nyerik ki.

 

A virágokat kora hajnalban szedik le, mielőtt a nap melege hatna frissességükre, majd vászonzsákokba gyűjtik őket. Még aznap párolják őket, megőrizve friss illatukat, előállítva a lágy és nőies esszenciát, melyet a 16. századi olasz arisztokrata hercegnő, Nerola után neveztek el.

 

A Neroli desztillálóból érkező narancsvirágvíznek köszönhetően Grasse legendája tovább él. Az értékes, nyugtató és frissítő víz évszázadokon át a keleti Mediterrán régió lakói által, a nagy tiszteletben álló vendégek számára fenntartott, étkezés előtti kézmosó rituálé alapja volt.


L'Oranger felfedezése

De a narancsfa többet is nyújt számunkra, mint a tavaszi virág. A kicsiny zöld gyümölcs magja és levele egy különleges olajkivonat, a 'petit grain' előállításához használatos. Illata erőteljesebb és gyümölcsösebb. A kivonatot főként az eaux de Cologne és szappanok előállítására használják.

 

Ősszel, a narancsfa második virágzása kevesebb esszenciát bocsát ki, mely virágcsokrok és hagyományosan a fiatal menyasszonyok éke. A Mediterrán régió teljes területén a fehér narancsvirág a tisztaság jelképe.

 

A le nem tépett virágok gyümölcse télen érik be. Grasse lakói hosszú évek óta használják a kifordított narancshéjat kis ékszertartók és bonbonos dobozok készítésére, ezekből néhány a város múzeumában is látható. Korábban azt gondoltam, hogy ez a tradíció teljesen kihalt, de az utóbbi időben találkoztam azokkal a mesteremberekkel, akik még mindig készítik ezeket a varázslatos kis dobozokat. Vajon hol? Hát Kaliforniában! A tudás tehát nem veszett el, sőt, még mindig gazdagodik, éppen úgy, ahogy a narancsfából készített különböző hasznos és értékes termékek.


Olivier Baussan

 

 

 

Ismerje meg Narancsos termékcsaládunkat >